Zadání:
Vyrábím uzenou kýtu s nástřikem 75 %. Celková ztráta tepelným opracováním a chlazením byla 20 %. Jaký bude obsah masa v hotovém výrobku?
Řešení:
175 kg nastříknutého masa k tepelnému opracování=> ztráta 20 % => 175 x 20/100= 35 => z udírny 175 - 35= 140 kg
100/140x100 = 71,4%